La Boucherie-charcuterie Codega, c'est une excellente viande de qualité provenant de bœufs et veaux élevés dans le Pays Basque, lesquels sont supervisés tous les jours et nourris avec maïs, farine de céréales et fourrage sans ensilage.

La maison Codega fabrique artisanalement une ample et variée gamme de produits dérivés du porc (confit, foie, pâté, chorizo, saucisses, txistora, …), ainsi que d’autres animaux comme le bœuf (excellent axoa …), veau, agneau et dérivés de canard ( confit, foie, pâté, …) principalement.



Historique

La famille Codega, destinée à la tradition bouchère depuis 1964, régente la boucherie Codega depuis 1980, spécialisée en produits selects dérivés du boeuf, veau, agneau, porc et canard principalement et fabriqués de façon artisanale. Jean Codega est membre de la Confrérie du Jambon de Bayonne depuis 1997.

Annuellement, tous les jeudis de carnaval dès le matin, sont exposés plusieurs animaux vivants et consommés dans cette boucherie. Outre cela on peut déguster gratuitement l’excellent Jambon de Bayonne fabriqué maison.

Traçabilité de nos produits - un gage de qualité

La vache folle ? Chez Codega, on ne connaît pas et l’on sait de quoi l’on parle. En effet, c’est en 1964 que Jean Codega ouvre sa première Boucherie, et depuis cette fameuse année : veaux, vaches, cochons, agneaux, volailles, canards gras, proviennent uniquement de notre si belle région : Le Pays Basque et le département voisin.

Les Landes, regorgent de petits producteurs locaux chez qui la famille Codega s’approvisionne et entretient les rapports d’amitié et de confiance depuis plus de 40 ans ; la carte de la tracabilité est donc joué à fond. A partir de ces matières premières, les Codega et leurs collaborateurs fabriquent artisanalement une ample gamme de produits tels ue : les confits de porcs, de canards – différents pâtés, boudins, chorizos ; txistiras, saucisses, ventrèches, axoas de veau, fois gras, et bien sûr : le fameux « Jambon de Bayonne ».

La BOUCHERIE CODEGA, qui se trouve au quartier SAINT-LEON à BAYONNE (entre l'Hôpital et le stade JEAN DAUGER) vous accueille du : Lundi au Samedi de : 6h30 à 13h et de 15h à 20h et peut aussi s'entretenir avec vous au : 05 59 63 36 13.